| Помідори зелені з свіжою капустою (салат) 
Помідори нарізати
скибочками, капусту дрібно нашинкувати, цибулю подрібнити, у перцю видалити
насіння й нарізати смужками завширшки 2-3 см. Підготовлені овочі змішати, посолити.
Суміш перекласти в емальовану каструлю, зверху покласти гніт і залишити на 8-12
годин. Після цього злити сік, а овочі заправити прянощами, цукром і оцтом.
Довести до кипіння й варити 10-12 хв. Гарячу суміш укласти в банки й
стерилізувати у киплячій воді півлітрові 10-12, літрові — 15-20 хвилин. 1 кг помідорів, 1 кг білоголової капусти, 2
великі цибулини, 2 солодкі перчини, 100 г цукру, 30 г солі, 0,25-0,30 л столового оцту, по
5-7 горошин чорного й духмяного перцю.
| |
